088 卤肉饭(上)(2 / 2)

gu903();此刻倒入一层薄油,锅气很快让油沸腾,“大概这个时候我们就可以把肉倒下去了。”

五花肉本身就富含油脂,高温炼制之后,肉本身的油也慢慢析出,高温使肉迅速散发出了一种迷人的芬芳。

特别是五花肉,在煸制之后,还会变得轻微透明,在油脂之下,彷如白玉一般。

“当肉变成莹白的颜色,我们就把它盛出来。”

“卤肉饭,以重点就是卤肉,肉卤出来的颜色是酱色的,汁儿浓而不腻,要做到这一步,我们得用好调料。”

厨房用具在江秋秋的手里流转着,她对这里的一切都得心应手。

新锅起,热油下香料,蒜和葱的被炸得干枯发黄,精粹的一部分已经在高温的炙烤下进入了油里。

原本普通的油染上了香料的气息,这时,再把猪肉下锅。

“这个时候的肉已经熟了,不需要炒太多下,只要肉回热,有了微微的焦褐感,我们就加入一瓢水。”

水没过卤肉,在水中加入几块冰糖,米酒,调味的粉还有调色的酱油,然后直接盖上锅盖,转成小火慢炖二十分钟即可。

今天的饭做得很顺畅,锅盖子盖上,告一段落,江秋秋看了下屏幕,发现今天的弹幕好像比之前要少。

她就随口说了一句,“今天大家好像安静了很多。”

隔着屏幕,她并不知道

gu903();